La fondation en 1019 d’une abbaye dédiée à Saint-Géniès est à l’origine du village. Les Mourgues désignent alors les nones et forment le nom du village. Le village se développe grâce à la viticulture, aux carrières de pierre alentours, aux vergers et à l’élevage. Le centre historique construit sur une colline, abrite les plus anciennes demeures, le château et l’église (ancienne abbaye) datant du XIe siècle, des maisons vigneronnes plus récentes.